다마스크장미

| 필드 | 기존 값 | 수정 값 | 비고 | |------|---------|---------|------| | `discovery_year` | 1799 | 1768 | Philip Miller의 Gardener's Dictionary 8판 발행 연도 | | `genus` | (누락) | Rosa | 추가 | | `species` | (누락) | R. × damascena | 추가 | | `length_min` | (누락) | 1.5 | 미터 단위 추가 | | `length_max` | (누락) | 2.2 | 미터 단위 추가 | | `name_meaning` | 기존 설명 | 더 상세한 어원 설명 | 그리스어 어원 추가 | | `environment` | (누락) | 상세 서식 환경 | 추가 |

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다마스크장미는 자연적으로 형성된 삼원 교잡종(triparental hybrid)이다. 2000년 Iwata et al.의 DNA 분석 연구에 따르면, 다마스크장미는 Rosa moschata × Rosa gallica의 교잡체가 다시 Rosa fedtschenkoana의 꽃가루와 교배되어 형성되었다. 이러한 복잡한 교잡 기원은 중앙아시아 산기슭 지역에서 발생했을 가능성이 높으며, 이는 세 종의 자생지가 겹치는 지역이기도 하다.

다마스크장미는 두 가지 주요 변종으로 구분된다.

여름 다마스크(Summer Damasks, R. × damascena nothovar. damascena): 여름에만 짧은 개화기를 가지며, 한 시즌에 한 번만 꽃을 피운다. 상업적 장미 오일 생산에 주로 사용되는 품종이다.

가을 다마스크(Autumn Damasks, R. × damascena nothovar. semperflorens): 개화기가 가을까지 연장되는 특성을 가지며, 반복 개화(remontant) 형질을 보인다. 외형적으로는 여름 다마스크와 구별하기 어렵다.

'Trigintipetala' (트리긴티페탈라, 카잔릭 장미): 불가리아에서 장미 오일 생산에 가장 널리 재배되는 품종으로, Rosa gallica forma trigintipetala의 동의어로 간주된다. 다른 다마스크 품종보다 약 30% 이상 높은 에센셜 오일 수율을 보인다. 높이 1.5~2m, 폭 1~1.5m까지 자라며, 짙은 녹색의 우상복엽과 가시가 있는 줄기를 가진다.

'Celsiana' (셀시아나): 반겹꽃(semi-double) 형태의 꽃을 피우는 관상용 품종으로, 연분홍색 꽃잎과 강한 향기가 특징이다.

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다마스크장미의 기원지는 중앙아시아~이란 지역으로 추정되며, 약 5,000~7,000년 전부터 재배되어 온 것으로 여겨진다. 역사적 기록에 따르면 기원전 7세기 메소포타미아에서 이미 요리에 사용되었다는 설형문자 기록이 존재한다.

유럽으로의 전파 경로에 대해서는 여러 설이 있다. 가장 널리 알려진 설은 1148년 제2차 십자군 전쟁 당시 다마스쿠스 공방전에 참가한 프랑스 귀족 로베르 드 브리(Robert de Brie)가 시리아에서 유럽으로 가져왔다는 것이다. 다른 설로는 고대 로마인들이 영국 식민지로 가져갔다는 주장과 헨리 8세의 주치의 토마스 리나크르(Thomas Linacre)가 1540년경 헌상했다는 기록도 있다.

다마스크장미는 온대에서 아열대 기후의 여러 지역에서 상업적으로 재배된다.

불가리아(Bulgarian Rose): 카잔락(Kazanlak)과 카를로보(Karlovo) 사이의 "장미 계곡(Rose Valley)"이 세계적으로 가장 유명한 재배지다. 로마 시대부터 재배되어 왔으며, 300년 이상의 장미 오일 생산 역사를 가진다. 전 세계 장미 오일의 약 70~75%를 생산한다.

터키(Turkish Rose/Isparta Rose): 이스파르타(Isparta) 지역이 중심지이며, 1888년부터 상업적 재배가 시작되어 1892년 최초의 상업적 장미 오일이 생산되었다. 국가 협동조합이 품질 관리를 엄격히 규제한다.

이란(Iranian Rose): 이란은 다마스크장미의 기원지로 추정되며, 7세기부터 에센셜 오일 추출이 시작된 것으로 알려져 있다. 이란의 국화이기도 하다.

기타 재배 지역: 인도, 모로코, 남프랑스, 중국, 남이탈리아, 리비아, 남러시아, 아프가니스탄(카불 지역) 등에서도 재배된다. 사우디아라비아의 타이프(Taif) 지역에서 생산되는 장미 오일은 "타이프 로즈"로 알려져 있다.

기후: 개화기에 기온 25~30°C, 상대습도 60% 이상이 최적이다. 높은 공기 습도(60% 이상)와 온화한 기온(15~20°C)은 더 많은 꽃 수확량을 제공한다. 고온 환경에서도 재배 가능하지만 꽃 수확량이 크게 감소한다.

토양: 배수가 잘 되는 비옥한 토양을 선호하며, 배수가 불량한 토양은 뿌리 질병과 영양 결핍을 유발할 수 있다. 평지, 중~고경사 언덕, 테라스 등에서 재배 가능하다.

일조: 충분한 직사광선이 최적 생장에 필요하며, 부분적 그늘에서도 생육 가능하다.

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장미속(Rosa)의 조상은 약 3,300만~2,300만 년 전 점신세(Oligocene) 시기에 북반구(유럽, 아시아, 북아메리카 서부)에서 출현했다. 화석 기록에서 장미와 유사한 식물의 흔적이 확인되었다. 현재 장미속에는 150종 이상의 야생종과 18,000개 이상의 재배 품종이 존재한다.

2018년 Nature Genetics에 발표된 장미 전장 유전체 시퀀싱 연구에서 장미의 유전체 구조가 밝혀졌다. 장미의 기본 염색체 수는 x = 7이며, 대부분의 야생종은 이배체(2n = 14)지만, 재배 품종들은 다양한 배수성을 보인다. 참조 유전체는 7개의 유사 염색체(pseudo-chromosomes)로 구성되어 있으며, 고밀도 유전 지도의 25,695개 마커 중 86.4%가 이 구조에 통합되었다.

다마스크장미는 교잡 기원으로 인해 복잡한 유전적 구성을 가지며, 이는 향기 성분의 다양성과 품종 간 변이에 기여한다. 2024년 모로코 Rosa damascena 품종의 형태적 특성과 유전적 다양성 연구에서 ISSR 프라이머를 이용한 분석 결과, 유전체 전반에 걸쳐 높은 분포를 보이는 것으로 확인되었다.

2023년 Scientific Reports에 발표된 연구에서 종자 유래 유유(油油) 장미의 꽃 형질과 에센셜 오일 프로파일의 변이가 조사되었다. 이 연구는 다마스크장미의 육종 잠재력을 평가하여 향후 품종 개량에 기여할 수 있는 기초 자료를 제공했다. 장미의 향기 성분 생합성에 관여하는 유전자들의 선발 신호(selection signature)도 57개 재배 품종의 전장 유전체 재시퀀싱을 통해 연구되고 있다(2023년 Diversity 저널).

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다마스크장미는 낙엽성 관목으로, 성숙 시 높이 약 1.5~2.2m(최대 7피트 3인치)까지 자란다. 줄기는 곧게 서거나 약간 아치형으로 뻗으며, 굵고 휘어진 가시(prickles)와 뻣뻣한 강모(bristles)가 조밀하게 덮여 있다. 관목은 전체적으로 비정형적(informal)인 형태를 가진다.

재배 형태: 상업적 재배에서는 주로 산울타리(hedgerow) 형태로 식재하여 바람 피해로부터 꽃을 보호하고 수확을 용이하게 한다. 불가리아에서는 긴 산울타리 형태로, 터키에서는 도랑을 따라 개별 식물을 일정 간격으로 배치하는 방식으로 재배한다.

잎은 우상복엽(pinnate compound leaf)으로, 일반적으로 5개(드물게 7개)의 소엽(leaflet)으로 구성된다. 소엽은 타원형~난형이며, 가장자리에 톱니(serration)가 있다. 잎 표면은 짙은 녹색이며, 호생(alternate) 배열한다.

꽃은 다마스크장미의 가장 중요한 부분으로, 향수 산업의 핵심 원료다.

꽃 색상: 연한 분홍색(light pink)에서 중간 분홍색, 연한 붉은색까지 다양하다.

꽃 형태: 반겹꽃(semi-double)에서 겹꽃(double) 형태이며, 전형적인 로제트(rosette) 형태를 보인다. 'Trigintipetala' 품종은 약 30개의 꽃잎을 가진다.

꽃 크기: 개별 꽃의 평균 직경은 약 5cm(2인치) 정도로 비교적 작은 편이다.

꽃차례: 꽃은 느슨한 산방화서(cyme) 형태로 3~12송이가 모여 핀다. 각 꽃은 2~3cm 길이의 긴 꽃자루(pedicel)에 달리며, 꽃자루는 선모(glandular hairs)로 조밀하게 덮여 있다.

개화기: 여름 다마스크는 늦봄~초여름에 한 번 개화하며, 지역에 따라 3월 초~5월에 수확한다. 가을 다마스크는 가을까지 연장된 개화기를 가진다.

수분 후 장미는 로즈힙(rose hip)이라 불리는 육질의 가과(假果, accessory fruit)를 형성한다. 로즈힙은 타원형~배 모양이며, 익으면 붉은색~주황색이 된다. 내부에는 여러 개의 씨앗(achene)이 들어 있다.

다마스크장미는 섬유근(fibrous root system) 또는 직근(taproot system)을 발달시킬 수 있다. 뿌리는 튼튼하며, 일반적으로 장미는 매우 강건한(hardy) 특성을 보인다.

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다마스크장미는 자웅동체(hermaphrodite) 꽃을 가지며, 곤충 매개 수분(entomophily)에 의존한다. 주요 수분 매개자는 벌, 나비, 기타 방화 곤충들이다. 강한 향기는 수분 매개자를 유인하는 중요한 역할을 한다.

유성 번식: 종자 번식이 가능하지만, 교잡종 특성상 종자 발아율과 정착률이 낮다. 연구에 따르면 다마스크장미는 비교적 높은 화분 생존력(약 45.63%)과 발아율(약 40.67%)을 보이지만, 장미 육종의 성공률은 종자 정착과 발아율 저하로 인해 전반적으로 낮은 편이다.

무성 번식(영양 번식): 상업적 재배에서는 주로 꺾꽂이(cutting), 접목(grafting), 포기 나누기(division) 등 무성 번식 방법을 사용하여 모본의 특성을 유지한다.

육종 연구: 다마스크장미는 장미 교배 육종에서 부본(pollen source)으로 활용될 수 있다. 2020년 연구에서 Rosa damascena의 화분 공급원으로서의 성능이 평가되었으며, 높은 화분 생존력과 발아율로 인해 교배 육종에 유망한 것으로 나타났다.

상업적 장미 오일 생산을 위한 꽃 수확은 집약적인 수작업이다.

수확 시기: 날씨 조건과 지역에 따라 16~20일(더운 시즌)에서 약 한 달(서늘한 조건)까지 수확 기간이 달라진다. 꽃은 반드시 이른 아침, 해 뜨기 전~해 뜬 직후에 수확해야 하며, 이때 에센셜 오일 함량이 가장 높다.

수확 후 처리: 수확한 꽃은 즉시 증류해야 하며, 시간이 지나면 휘발성 향기 성분이 손실된다.

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다마스크장미 에센셜 오일은 300가지 이상의 화학 성분을 함유한 복잡한 혼합물이다. 주요 성분은 모노테르펜 알코올류로, 전체 오일의 약 70%를 차지한다.

주요 성분(산지별 변이 포함):

| 성분 | 함량 범위 | 특성 | |------|-----------|------| | 시트로넬롤(Citronellol) | 15.9~53.6% | 장미 향의 핵심 성분 | | 게라니올(Geraniol) | 8.3~32.2% | 달콤한 꽃향 | | 노나데칸(Nonadecane) | 4.5~17.6% | 탄화수소 성분 | | 네롤(Nerol) | 다양 | 신선한 꽃향 | | 리날룰(Linalool) | 다양 | 꽃향, 진정 효과 | | 페닐에틸알코올(Phenylethyl alcohol) | ~5.1% | 달콤한 장미 향 | | 헤네이코산(Heneicosane) | 2.6~7.9% | 탄화수소 성분 |

에센셜 오일의 품질을 결정하는 주요 지표는 시트로넬롤/게라니올 비율로, 이란산 장미 오일에서 이 비율은 3.3~6.9% 범위로 확인되었다.

수증기 증류(Steam Distillation): 가장 전통적이고 널리 사용되는 방법이다. 신선한 장미 꽃잎을 증류기에 넣고 저압 수증기를 통과시켜 에센셜 오일을 추출한다. 이 과정에서 장미 오일(rose otto/rose oil)과 장미수(rose water)가 함께 생산된다.

용매 추출(Solvent Extraction): 유기 용매를 사용하여 콘크리트(concrete)를 얻은 후, 알코올 처리를 통해 앱솔루트(absolute)를 추출한다. 앱솔루트는 오일보다 더 농축되고 복잡한 향을 가진다.

초임계 CO₂ 추출(Supercritical CO₂ Extraction): 최신 녹색 화학 기술로, 열에 민감한 성분의 손실을 최소화한다.

다마스크장미 에센셜 오일은 극히 낮은 수율로 인해 "액체 황금(liquid gold)"으로 불린다.

오일 수율: 약 3,000~5,000kg의 장미 꽃잎에서 단 1kg의 에센셜 오일이 생산된다. 일부 자료에서는 4,000kg의 꽃잎당 1kg으로 추정한다. 이는 약 60,000송이의 장미가 약 30ml(1온스)의 에센셜 오일을 생산하는 것에 해당한다.

콘크리트와 앱솔루트: 불가리아의 연간 장미 오일 생산량은 약 1~1.5톤, 장미 콘크리트는 약 2.5~3톤으로 추정된다.

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다마스크장미는 다양한 약리학적 활성이 과학적으로 확인되어 있다(PMC3586833, 2013).

항균 활성(Antimicrobial): 꽃잎 추출물은 세균과 진균에 대한 항균 효과를 보인다. 탄닌 성분이 세균 세포에 보호층을 형성하여 미생물 성장을 억제한다.

항산화 활성(Antioxidant): 페놀 화합물, 플라보노이드 등이 강력한 항산화 효과를 나타낸다.

항염증 및 진통 활성(Anti-inflammatory & Analgesic): 염증 반응과 통증을 완화하는 효과가 확인되었다.

항당뇨 활성(Antidiabetic): 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미친다.

항우울 및 진정 효과(Antidepressant & Hypnotic): 향기 흡입이나 추출물 섭취가 우울감 완화와 수면 유도에 도움이 된다.

기관지 이완 효과(Tracheal Relaxant): 기관지 평활근에 이완 효과가 있어 기침 완화에 기여한다.

항HIV 활성(Anti-HIV): 일부 연구에서 HIV에 대한 억제 효과가 보고되었다.

다마스크장미는 고대부터 중동, 인도, 지중해 지역에서 약용으로 사용되어 왔다. 아유르베다 의학에서는 피타(Pitta) 도샤를 진정시키고, 소화 개선, 피부 건강, 심장 건강에 효과가 있는 것으로 여겨진다.

전통적 용도: 소화 장애, 피부 질환, 눈 질환, 심장 강화, 정서 안정, 여성 건강 등에 사용되어 왔다. 장미수는 세안, 음료, 요리, 종교 의식 등에 광범위하게 활용된다.

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전 세계 장미 오일 시장은 2024년 기준 약 27억 달러 규모이며, 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.59%로 성장하여 약 44억 달러에 달할 것으로 예측된다.

시장 점유율: 불가리아(약 70~75%), 터키, 사우디아라비아(타이프 로즈)가 세계 시장의 70% 이상을 차지한다. 이란, 모로코, 인도도 중요한 생산국이다.

가격: 순수 불가리아산 장미 오일(Rose Otto)의 시장 가격은 kg당 약 12,000~13,000 달러(2025년 기준)에 달하며, 이는 세계에서 가장 비싼 에센셜 오일 중 하나다. 1g당 약 48달러에 거래되기도 한다.

다마스크장미는 고급 향수의 핵심 원료로, 특히 오리엔탈, 플로럴, 시프레 계열 향수에 널리 사용된다. 시트로넬롤, 게라니올 등 주요 성분이 풍부하고 깊은 향을 제공하며, Rosa centifolia보다 더 풍부하고 복잡한 향기를 가진다.

다마스크장미는 식용 가능하며, 중동과 인도 요리에서 중요한 향신료 및 향료로 사용된다.

장미수(Rose Water): 디저트(아이스크림, 터키시 딜라이트, 라이스 푸딩, 요구르트, 잼 등), 육류 요리, 음료에 사용된다.

장미 꽃잎: 허브차(주후라트, zuhurat), 향신료 혼합물(라스 엘 하누트, ras el hanout), 굴칸드(gulkand, 설탕 절임) 등에 사용된다.

장미 향 식품: 마지팬(marzipan), 투론(turrón) 등 전통 디저트에 여전히 사용된다.

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토양: 배수가 잘 되는 비옥한 양토(loam)가 최적이다. pH 6.0~7.0 범위를 선호한다. 배수 불량 토양은 뿌리 질병을 유발한다.

일조: 하루 최소 6시간 이상의 직사광선이 필요하다. 부분적 그늘에서도 생육 가능하지만 꽃 생산량이 감소한다.

기온: 온대~아열대 기후에 적합하며, 개화기에는 기온 25~30°C, 습도 60% 이상이 최적이다. USDA 내한성 구역 5~9에서 재배 가능하다.

수분: 규칙적인 관수가 필요하지만 과습은 피해야 한다. 습한 환경을 선호한다.

다마스크장미는 몇 가지 곰팡이성 질병에 취약하다.

흑점병(Black Spot): 잎에 검은색~갈색 반점이 형성되고, 잎이 황변하여 낙엽이 발생한다. 습한 조건에서 번성한다.

녹병(Rust): 잎 뒷면에 주황색~갈색 포자 덩어리가 형성된다.

흰가루병(Powdery Mildew): 잎, 줄기, 꽃봉오리에 흰색 가루 같은 곰팡이가 발생한다. 캘리포니아 지역에서 가장 흔한 장미 질병이다.

잿빛곰팡이병(Botrytis): 꽃과 꽃봉오리에 회색 곰팡이가 발생한다.

노균병(Downy Mildew): 잎 표면에 보라색~갈색 반점, 잎 뒷면에 회색 곰팡이가 형성된다.

해충: 진딧물, 응애, 장미잎벌, 선충류 등이 피해를 줄 수 있다.

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다마스크장미는 수천 년간 아름다움과 사랑의 상징으로 여겨져 왔다.

중동: 이란의 국화이며, 페르시아 정원과 시문학에서 중요한 위치를 차지한다. 시리아에서는 2019년 유네스코 무형문화유산으로 등재되었다.

불가리아: 300년 이상의 장미 오일 생산 역사가 있으며, 매년 장미 축제(Rose Festival)가 카잔락에서 개최된다(5월 말~6월 초). 불가리아 민속, 신앙, 결혼 의식, 종교 전통에 깊이 뿌리내려 있다.

하와이: 다마스크장미는 하와이어로 'Lokelani'로 알려져 있으며, 마우이 섬의 공식 꽃이다.

인도 아대륙: 동벵골의 힌두교도들 사이에서는 역사적으로 "이슬람의 꽃"으로 여겨져 재배를 꺼리기도 했다는 기록이 있다(Nirad Chaudhuri).

고대~중세: 기원전 7세기 메소포타미아에서 요리에 사용되었으며, 고대 페르시아, 이집트, 그리스, 로마에서 향수, 화장품, 의약품에 광범위하게 사용되었다. 고대 이집트에서는 장미수와 꽃잎이 장례 의식에서 영혼을 정화하고 인도하는 데 사용되었다.

향수 산업: 7세기 이란에서 장미수 증류가 시작되었으며, 이후 인도 아대륙과 유럽으로 전파되었다. 현대 서양 요리에서는 장미 사용이 줄었지만, 르네상스 시대까지 유럽 요리에서 인기 있는 재료였다.

아프가니스탄: 카불 지역에서 역사적으로 장미 향수 생산 전통이 있었으며, 현재 아편 생산 대체 작물로 장미 재배를 장려하는 프로그램이 시행되고 있다(UNDP).

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| 국가 | 주요 재배 지역 | 세계 시장 점유율 | 특징 | |------|---------------|-----------------|------| | 불가리아 | 카잔락, 카를로보 (장미 계곡) | 약 70~75% | 최고급 품질, 300년+ 역사 | | 터키 | 이스파르타 | 약 15~20% | 국가 협동조합 품질 관리 | | 이란 | 전국 | 약 5~10% | 국화, 7세기 증류 시작 | | 사우디아라비아 | 타이프 | 약 2~5% | 타이프 로즈 브랜드 | | 모로코 | 켈라트 음구나 | 약 2~5% | 성장 중인 시장 |

| 성분명 | 화학 분류 | 평균 함량 | 향기 특성 | |--------|----------|----------|----------| | 시트로넬롤 (Citronellol) | 모노테르펜 알코올 | 15~54% | 장미 향의 핵심, 달콤함 | | 게라니올 (Geraniol) | 모노테르펜 알코올 | 8~32% | 달콤한 꽃향 | | 노나데칸 (Nonadecane) | 알칸 | 4.5~18% | 왁스 같은 질감 기여 | | 네롤 (Nerol) | 모노테르펜 알코올 | 다양 | 신선한 꽃향 | | 리날룰 (Linalool) | 모노테르펜 알코올 | 다양 | 플로럴, 진정 효과 | | 페닐에틸알코올 | 방향족 알코올 | ~5% | 달콤한 장미 향 |

| 특성 | 측정값/설명 | |------|------------| | 생장 형태 | 낙엽성 관목 | | 최대 높이 | 약 2.2m (7피트 3인치) | | 최대 폭 | 약 1~1.5m | | 잎 구조 | 우상복엽, 5개 (드물게 7개) 소엽 | | 꽃 색상 | 연분홍~연붉은색 | | 꽃 형태 | 반겹꽃~겹꽃, 로제트 형태 | | 꽃 직경 | 약 5cm (2인치) | | 꽃 수 (화서당) | 3~12송이 | | 꽃잎 수 ('Trigintipetala') | 약 30개 | | 가시 | 굵고 휘어진 가시, 강모 |

| 항목 | 수치 | 비고 | |------|------|------| | 꽃잎 필요량 (1kg 오일당) | 3,000~5,000 kg | 품종, 기후에 따라 변동 | | 꽃 필요량 (1온스 오일당) | 약 60,000송이 | 약 30ml | | 불가리아 연간 오일 생산량 | 약 1~1.5톤 | Rose Otto | | 불가리아 연간 콘크리트 생산량 | 약 2.5~3톤 | - | | 시장 가격 (kg당, 2025년) | 약 $12,000~13,000 | 순수 불가리아산 | | 전 세계 연간 오일 생산량 | 약 10톤 | 불가리아+터키+모로코 |

| 효능 | 관련 성분 | 근거 수준 | |------|----------|----------| | 항균(Antimicrobial) | 탄닌, 페놀 | 임상 연구 확인 | | 항산화(Antioxidant) | 플라보노이드, 페놀 | 임상 연구 확인 | | 항염증(Anti-inflammatory) | 페놀 화합물 | 동물 실험 확인 | | 진통(Analgesic) | 다양한 성분 | 동물 실험 확인 | | 항당뇨(Antidiabetic) | 다양한 성분 | 동물 실험 확인 | | 항우울(Antidepressant) | 향기 성분 | 임상 연구 확인 | | 진정/수면 유도(Hypnotic) | 향기 성분 | 임상 연구 확인 | | 기관지 이완(Tracheal relaxant) | 다양한 성분 | 실험실 연구 확인 | | 항HIV | 특정 추출물 | 초기 연구 단계 |

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